Vlees recepten
Overheerlijke malse vleesgerechten voor de echte vleesliefhebber.
Groene asperges met kwarteleieren
Auteur: www.degezondekok.nl
Voor het paasdiner maakte ik dit heerlijke voorgerechtje. Groene asperges, gerookte ham en kwarteleitjes, zo simpel is het. Niet moeilijk, maar wel een groot succes aan tafel. Pasen is weliswaar voorbij, maar er komen dit voorjaar vast nog genoeg momenten om dit recept eens uit te proberen!
Beenham met uiensaus
Auteur: Puck
In de supermarkt vond ik een klein beenhammetje, dat niet meer woog dan 650 gram.
De bereidingswijze stond op de verpakking aangegeven en daar heb ik toen een eigen draai aan gegeven en heb mijn “geheime wapen” erop los gelaten.
Dat geheime wapen heb ik altijd paraat staan.
Ik maak namelijk altijd een mengsel van verschillende kruiden en specerijen en dat doe ik als volgt.
1 verkruimeld blokje kippenbouillon van Maggi
½ tl zeezout
½ tl witte peper
½ tl zwarte peper
½ tl marjolein
½ tl rozemarijn
½ tl laurierpoeder
½ tl komijn
½ tl knoflookpoeder (mag best ook iets meer)
1 tl droge selderij
1 tl uienpoeder
1 tl paprikapoeder
een mespuntje mosterdpoeder
Gerookte eendenborstfilet met Madeira saus
Auteur: www.kokenmetmark.nl
Receptuur 4 personen
1 eendenborstfilet per 3 á 4 personen
1 wijnglas Madeira
1 sjalotje voor de saus
5 sjalotten voor de compote
50 gram rozijnen
1 ½ glas rode wijn
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels
1 snufje kaneel
8 gram suiker
2 el Room
30 gram roomboter
2 el gevogelte fond
1 scheutje notenolie
vers gemalen peper en grof zeezout
saffraan gemarineerde kip, met Iraanse rijst en rode bessen
Auteur: www.kookboekmamakookt.nl
Introductie Mama Kookt:
Mama Kookt geeft een kijkje in de keuken van zes moeders uit verschillende culturen. De kleurrijke gerechten zijn afkomstig uit Congo, Iran, Wit-Rusland, Nederland, Curaçao en Indonesië maar worden met ons gedeeld vanuit de keuken in Nederland.
Dit kookboek bevat een bonte verzameling van inspirerende recepten, bereidingswijzen, anekdotes, eetgewoontes en veel kleurrijke foto’s. Iedere moeder heeft haar eigen stijl en creëert haar eigen sfeer op tafel en in de keuken. Je stapt telkens een andere wereld binnen. De liefde en de passie voor het koken spatten van iedere foto af.
Mama’s voor mama’s. Met de opbrengst van dit kookboek (€6,00 per boek) steunen wij een aantal projecten voor moeders wereldwijd (o.a. Microkrediet voor Moeders, Cordaid Memisa en Boko Africa Foundation).
Recept en introductie van Mama Beli uit Iran:
Beli Hooshyar-Kolaei
Beli woonde met haar ouders in zuid Iran. Op haar 15e verhuisden ze naar Shiraz. In 1999 is ze met haar kinderen naar Nederland gekomen om zich bij haar man te voegen. Ze is sterilisatie assistent geweest in het UMCG in Groningen. Beli is moeder van een zoon en een dochter.
‘In de winter maakte mijn moeder altijd dikke soep met verschillende bonen en tuinkruiden. Ik maakte dat nooit, maar ging het bij haar eten, omdat zij dat zo lekker kon maken. In Nederland ben ik het zelf gaan proberen en het was meteen goed gelukt. Een typische lekkernij die we meestal op tafel hebben staan is groentes in zuur. Het kost dagen voorbereiding en het is pas lekker als het maanden in azijn heeft geweekt.’
Voorjaarsstamppot
Auteur: www.culu-blog.nl
De eerste mooie dagen van het jaar hebben we net achter de rug.
Het eerste wat hier in huis veranderd als het mooi weer word is het weekmenu.
Dag stamppotten en stoofschotels, hallo lichtere maaltijden en heerlijke voorjaarsgroente! Wij houden er hier zeker van!
Maar met een peuter in huis die een stamppot op zijn tijd wel erg lekker vind kan je ook weer niet te drastisch de boel omgooien. Maaltijd salades met sla en kip, daar heeft deze kleinste man in huis niet zoveel mee. Dus op zoek naar een wat lichtere, voorjaar stamppot.
En bij stamppot hoort, jawel rookworst.
Hierbij een recept voor 4 personen.
In alle eerlijkheid, bestaat je gezin uit grote eters maak dan wat meer.
Ingrediënten
700 gram stamppot aardappels
1 grote prei, in halve ringen
1 chorizo worst in stukjes gesneden
1 rookworst
200 ml kookroom
Klontje roomboter a 50 gram
