Exotische Mango Avocado Salade
Aantal personen: 3-4
Bereidingstijd: 20 minuten
Menugang: lunch
Op een warme zomerse dag is het wel eens fijn om lekker buiten te eten. Je kunt ervoor kiezen om in de tuin te zitten, maar een picknick in het park of op het strand is ook een leuk alternatief. Met een picknick kun je niet alleen genieten van een heerlijke lunch, maar ook van de zon, de frisse lucht en een mooie omgeving.
Deze lichte, exotische mango advocado salade is snel bereid en is perfect om te serveren bij een picknick. Om de salade op weg naar en ook bij de picknick goed gekoeld te houden is een koeltas geen overbodige luxe. Een koeltas kan de salade tot wel vier uur lang gekoeld en vers houden. Door koelelementen erbij te plaatsen, blijft het eten zelfs nog langer heerlijk koel. Bij de salade hoort natuurlijk ook een verkoelend drankje. Dit kun je gewoon in een thermosfles meenemen. Thermosflessen zorgen er niet alleen voor dat drinken heerlijk warm blijft, maar ook aangenaam koel.
Appel notentaart muffins
Auteur: www.eeeeefje.wordpress.com
Dit soort muffins maak ik best vaak. Ze zijn heerlijk, makkelijk te maken, zeer voedzaam, zonder toegevoegde suikers, goed in te vriezen en al helemaal makkelijk mee te nemen. Zoveel voordelen in 1 muffin! En je kunt eindeloos variëren. Mango/kokos, blauwe bes/limoen of bijvoorbeeld noten/dadel. Deze variant is gebaseerd op de appel-notentaart.
Wat heb je nodig? (12 stuks)
Soba Salade met Sesam en Kiemen
Auteur: www.eetgoedvoeljegoed.com
Sinds een jaar ofzo eten we regelmatig Japans. Zeewier, vis, rijst en verse, helder gekleurde groenten voeren daarbij de boventoon. De smaken zijn heel bijzonder. Niet te vergelijken met wat je in supermarkt kant en klaar koopt of bij de afhaal Chinees haalt. Dit is ook logisch. Alles wat je zelf maakt, smaakt beter!
Aangezien mijn kinderen gek zijn op die Japanse smaken en graag vis eten, schotel ik het ze regelmatig voor en krijgen ze bijvoorbeeld sushi mee naar school. Stokjes erbij, leuk servetje en koude, groene thee in het flesje en het is af! En nee, de andere kinderen op school lachen ze niet uit 😉
Soba noodels passen dan ook mooi in het plaatje. Soba noodels zijn gemaakt van boekweitmeel en zijn letterlijk met vijf minuten koken beetgaar. Ze smaken wat aards en lenen zich erg goed voor de frisse smaken van limoen en koriander, maar ook voor de zwaardere smaken van gefermenteerde sojasaus en gerookte of gezouten vis. Koud zijn ze ook erg lekker en ik maak er in deze tijd van het jaar graag een salade van met prachtig gekleurde groenten en kiemen. Deze salade is daar een goed voorbeeld van. De dressing is eenvoudig en de verdere invulling kun je heel eenvoudig aan eigen smaak aanpassen. Dus ik zou zeggen: maak het eens en neem mee naar werk of naar school. Het brengt ‘broodnodige’ variatie en is nog eens heel erg lekker ook!
Groene asperges met kwarteleieren
Auteur: www.degezondekok.nl
Voor het paasdiner maakte ik dit heerlijke voorgerechtje. Groene asperges, gerookte ham en kwarteleitjes, zo simpel is het. Niet moeilijk, maar wel een groot succes aan tafel. Pasen is weliswaar voorbij, maar er komen dit voorjaar vast nog genoeg momenten om dit recept eens uit te proberen!
Mango Date taart
Auteur: www.visie-in-voeding.nl
Een recept voor een super lekkere mango date taart, een origineel recept voor een feestje bijvoorbeeld!
