Een Mexicaanse quesadilla is een smaakvol gerecht dat bestaat uit een tortilla, gevuld met gesmolten kaas en een keuze uit kip of gehakt, samen met diverse smaakvolle ingrediënten. De tortilla wordt eerst belegd met een royale hoeveelheid kaas, die tijdens het grillen mooi smelt, en vervolgens aangevuld met sappige kip of gehakt. De kip wordt vaak gekruid met Mexicaanse specerijen zoals komijn, paprikapoeder en chili, terwijl het gehakt op smaak wordt gebracht met kruiden zoals oregano en knoflook.
Daarnaast kunnen er ook groenten zoals ui, paprika en maïs aan de vulling worden toegevoegd voor een extra crunch en smaakdimensie. De quesadilla wordt vervolgens dichtgevouwen en kort gegrild of gebakken, waardoor de buitenkant lekker knapperig wordt, terwijl de binnenkant vol smaak en gesmolten kaas zit.
Dit gerecht is veelzijdig en kan geserveerd worden met guacamole, zure room of salsa voor een extra smaakboost. Mexicaanse quesadilla’s zijn ideaal als lunch, snack of avondmaaltijd en bieden een heerlijke combinatie van smaken en texturen, van het knapperige van de tortilla tot het smeuïge van de kaas en het malse vlees.
Ingrediënten (voor 2-3 personen):
- 4 grote tortilla’s (bloem of maïs)
- 200 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar, mozzarella of een Mexicaanse kaasblend)
- 1 eetlepel olijfolie of boter (om te bakken)
Optionele vullingen:
- Met gehakt:
- 250 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Met kip:
- 2 kipfilets (ongeveer 250 gram)
- 1 theelepel paprika poeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Andere vullingen (optioneel):
- 1/2 rode paprika, in dunne reepjes
- 1/2 ui, in dunne ringen
- Jalapeño of andere chili (optioneel, voor extra pit)
- Een handvol koriander (optioneel)
Bereiding:
- Bereid de vulling:
- Gehaktvulling: Verhit een pan met een beetje olijfolie. Voeg de ui en knoflook toe en bak totdat de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg de komijn, paprikapoeder, zout en peper toe en bak nog 2-3 minuten totdat het gehakt goed gekruid is. Zet het vuur uit en zet de vulling even opzij.
- Kipvulling: Verhit een pan met een beetje olijfolie. Bak de kipfilets aan beide zijden bruin (ongeveer 6-7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte). Haal de kip uit de pan en snijd deze in kleine stukjes of reepjes. Voeg de paprika, komijn, knoflookpoeder, zout en peper toe aan de kip en meng goed door. Zet het vuur uit en zet de vulling even opzij.
- Beleg de tortilla’s:
- Leg een tortilla in een droge, hete koekenpan.
- Strooi een beetje geraspte kaas over de helft van de tortilla.
- Voeg een gelijkmatige laag van je gekozen vulling (gehakt of kip) toe en voeg daar bovenop nog een beetje kaas voor extra smeltfactor.
- Vouw de tortilla dubbel zodat je een halve maanvorm krijgt.
- Bakken:
- Verhit een beetje olie of boter in de pan en bak de quesadilla aan beide kanten goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per kant. Druk de quesadilla lichtjes aan met een spatel om ervoor te zorgen dat de kaas goed smelt en de tortilla knapperig wordt.
- Serveren:
- Snijd de quesadilla’s in driehoekige stukken en serveer met een lekkere dip, zoals guacamole, zure room of salsa.
Geschatte voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: ~ 400-500 kcal (afhankelijk van de vulling en hoeveel kaas je gebruikt)
- Eiwitten: ~ 20-30 g (afhankelijk van de vulling)
- Vetten: ~ 20-25 g
- Koolhydraten: ~ 40-45 g
Uitleg:
- Tortilla’s: De basis van een quesadilla. Je kunt kiezen voor bloem- of maïstortilla’s, afhankelijk van je voorkeur.
- Vulling: Zowel gehakt als kip bieden een goede bron van eiwitten. Je kunt de vulling aanpassen door extra groenten toe te voegen voor meer smaak en voedingswaarde.
- Kaas: Geraspte kaas maakt de quesadilla smeuïg en zorgt voor een heerlijke, gesmolten vulling.
Deze Quesadilla’s zijn perfect voor een snelle lunch, snack of zelfs een diner. Je kunt het recept aanpassen naar jouw smaak en voorkeuren, waardoor het ideaal is voor verschillende diëten en wensen!
