De klassieke witlofsalade met appel en walnoten is een heerlijk frisse en knapperige salade die perfect balanceert tussen zoet, bitter en nootachtig. De basis van de salade bestaat uit fijne reepjes witlof, waarvan de licht bittere smaak prachtig in harmonie is met de zoetheid van sappige appelpartjes, vaak van een frisse variant zoals Granny Smith of Elstar.
Grove stukjes walnoot voegen een aangename knapperigheid en een rijke, nootachtige smaak toe. Deze combinatie wordt vaak aangevuld met rozijnen of druiven voor een extra zoete toets. De salade wordt afgemaakt met een lichte dressing, vaak een mengsel van yoghurt, citroensap, honing en mosterd, die de smaken subtiel samenbrengt zonder te overheersen.
Optioneel kun je de salade verrijken met wat blauwe kaas of een handje veldsla voor extra complexiteit. Deze tijdloze klassieker is eenvoudig te bereiden, licht verteerbaar en perfect als voorgerecht, bijgerecht of een lichte lunch.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 stronkjes witlof
- 2 appels (bij voorkeur Granny Smith of Jonagold)
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- 50 gram rozijnen (optioneel)
- 100 gram blauwe kaas of feta (optioneel, voor een romige twist)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels yoghurt (of crème fraîche voor een romigere dressing)
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
- Verse bieslook of peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereiding:
- Voorbereiden van de witlof:
- Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof en snijd de stronkjes doormidden. Verwijder de harde kern en snijd de witlof in dunne reepjes.
- Doe de gesneden witlof in een kom en besprenkel direct met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Appel en overige ingrediënten voorbereiden:
- Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes of kleine blokjes. Voeg ze toe aan de kom met witlof.
- Voeg de gehakte walnoten en eventueel de rozijnen toe voor een zoete en knapperige toevoeging.
- Als je blauwe kaas of feta gebruikt, verkruimel deze en meng deze voorzichtig door de salade.
- Dressing maken:
- Meng in een klein kommetje de mayonaise, yoghurt, honing, zout en peper. Proef en pas de smaak aan naar wens (bijvoorbeeld door extra honing toe te voegen als je de dressing zoeter wilt).
- Schenk de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Serveren:
- Verdeel de salade over borden of een grote schaal.
- Garneer met fijngehakte bieslook of peterselie voor een frisse en kleurige touch.
Geschatte voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: ~ 200-250 kcal
- Eiwitten: ~ 5-7 g
- Vetten: ~ 15-18 g
- Koolhydraten: ~ 12-15 g
Uitleg:
- Witlof: Een caloriearme groente die rijk is aan vezels en vitamine C, met een licht bittere smaak die perfect combineert met zoete en romige ingrediënten.
- Appel: Voor natuurlijke zoetheid en frisheid. Granny Smith-appels geven een extra frisse smaak, terwijl Jonagold een mildere zoetheid heeft.
- Walnoten: Een bron van gezonde vetten en een knapperige textuur die de salade compleet maakt.
- Blauwe kaas of feta: Optioneel voor wie van een hartige, romige twist houdt.
Deze Klassieke Witlofsalade met Appel en Walnoten is een tijdloze combinatie van smaken en texturen die altijd in de smaak valt. Of je hem nu serveert als bijgerecht of geniet als een lichte maaltijd, het is een winnaar!
