Deze gebakken rijst recept met ei en groenten is een heerlijk en smaakvol gerecht dat vaak als snelle maaltijd of bijgerecht wordt geserveerd. Het bestaat uit gekookte rijst die op hoog vuur wordt gebakken in een wok of grote pan, waardoor de korrels licht krokant worden en de smaken intensiveren. De rijst wordt gecombineerd met een kleurrijke mix van groenten zoals wortelen, erwtjes, paprika en ui, die samen zorgen voor een frisse en knapperige textuur.
Ei wordt toegevoegd aan het gerecht, vaak roerei, dat zorgt voor een romige en vullende toevoeging. De combinatie van rijst, ei en groenten wordt op smaak gebracht met sojasaus, sesamolie en soms een vleugje gember of knoflook voor extra diepte. Dit gerecht is veelzijdig en kan makkelijk worden aangepast door extra ingrediënten zoals kip, garnalen of tofu toe te voegen voor variatie.
Gebakken rijst met ei en groenten is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook een voedzame en smaakvolle optie voor elke gelegenheid. Het is ideaal als lunch, diner of als bijgerecht bij andere Aziatische gerechten.
Gebakken rijst recept met ei en groenten
Ingrediënten (voor 2-3 personen):
- 250 gram gekookte rijst (bij voorkeur koud, bijvoorbeeld van de vorige dag)
- 2 eieren
- 1 eetlepel sojasaus (of tamari voor glutenvrije versie)
- 1 eetlepel olijfolie (of sesamolie voor extra smaak)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in dunne reepjes gesneden
- 100 gram doperwten (bevroren of vers)
- 1/2 paprika, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1/2 theelepel gemberpoeder of 1 cm verse gember, geraspt
- 1 lente-ui, in ringetjes gesneden (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 1 eetlepel sesamzaadjes voor extra crunch
- Optioneel: chili flakes of verse chili voor extra pit
Bereiding gebakken rijst:
- Bereid de groenten voor:
- Verhit de olijfolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn (ongeveer 2-3 minuten).
- Voeg de wortel, paprika en doperwten toe en bak de groenten al roerend 5-7 minuten totdat ze zacht beginnen te worden, maar nog steeds een beetje knapperig zijn.
- Maak de roerei:
- Klop de eieren in een kom en voeg een snufje zout en peper toe.
- Maak een klein beetje ruimte in het midden van de pan en giet de geklopte eieren erin. Roer de eieren terwijl ze koken totdat ze net gestold zijn, en meng ze daarna door de groenten.
- Voeg de rijst toe:
- Voeg de koude, gekookte rijst toe aan de pan en roer goed door. Zorg ervoor dat de rijst goed mengt met de groenten en het ei.
- Voeg de sojasaus, gember en optioneel chili flakes toe. Roer alles goed door en bak nog 3-4 minuten op hoog vuur zodat de rijst goed opwarmt en een beetje krokant wordt.
- Afwerken:
- Proef de gebakken rijst en voeg extra zout, peper of sojasaus toe naar smaak.
- Garneer met de lente-ui en sesamzaadjes, indien gewenst.
- Serveren:
- Serveer de gebakken rijst direct, eventueel met een extra scheutje sojasaus of een beetje chilisaus aan de zijkant.
Voedingswaarden gebakken rijst (per portie):
- Calorieën: ~ 350-400 kcal
- Eiwitten: ~ 12-15 g
- Vetten: ~ 12-15 g
- Koolhydraten: ~ 45-50 g
Uitleg:
- Rijst: Dit gerecht is ideaal voor het gebruiken van restjes rijst, maar je kunt natuurlijk ook verse rijst gebruiken. Koude rijst is vaak gemakkelijker te bakken en krijgt een lekkere, stevige textuur.
- Ei: Eieren bieden een rijke bron van eiwitten en voegen een romige textuur toe aan de gebakken rijst.
- Groenten: De groenten maken het gerecht licht en voedzaam, met veel vezels en vitaminen. Je kunt variëren met de groenten die je hebt liggen, zoals broccoli, courgette of spinazie.
- Sojasaus en gember: Deze ingrediënten geven de gebakken rijst een authentieke, umami-smaak en een lichte pit.
Deze gebakken rijst recept met ei en groenten is snel te maken, voedzaam, en heerlijk smaakvol! Het is een geweldige manier om restjes rijst op te maken, terwijl je een gezonde maaltijd op tafel zet.
