De klassieke groentesoep met gehaktballetjes is een hartverwarmend en voedzaam gerecht dat vaak wordt geassocieerd met comfortfood. De soep is rijk aan verse groenten zoals wortelen, prei, selderij en ui, die samen een stevige basis vormen voor de smaakvolle bouillon. De groenten worden in stukjes gesneden en langzaam gekookt, zodat hun natuurlijke smaken goed naar voren komen.
De gehaktballetjes, gemaakt van mager gehakt, worden met kruiden en specerijen op smaak gebracht en licht gebakken voordat ze aan de soep worden toegevoegd. Ze garen verder in de bouillon en absorberen de smaken van de soep, wat ze heerlijk mals en smaakvol maakt. De combinatie van de knapperige groenten en de sappige gehaktballetjes zorgt voor een perfecte textuur en een rijke smaak.
Afhankelijk van de voorkeur worden er soms ook wat extra kruiden of een scheutje azijn toegevoegd voor een beetje extra pit. Deze soep is ideaal voor koude dagen, en kan zowel als lunch als avondmaaltijd geserveerd worden. Het is een eenvoudig maar hartig gerecht dat de smaken van huiselijke keuken in zich draagt.
Ingrediënten (voor 4-6 personen):
Voor de soep:
- 2 liter groente- of runderbouillon
- 2 wortels, in dunne plakjes
- 1 prei, in dunne ringen
- 1/2 knolselderij, in kleine blokjes
- 100 gram sperziebonen, in stukjes van 2 cm
- 1 grote aardappel, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel tijm
- 1 laurierblad
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Voor de gehaktballetjes:
- 300 gram rundergehakt
- 1 ei
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel mosterd
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereiding groentesoep:
- Maak de gehaktballetjes:
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd, nootmuskaat, zout en peper in een kom.
- Kneed het geheel goed door en vorm kleine balletjes ter grootte van een knikker.
- Zet de gehaktballetjes even apart.
- Bereid de soepbasis:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de wortels, prei, knolselderij en aardappel toe en bak ze kort mee, ongeveer 2-3 minuten.
- Soep koken:
- Schenk de bouillon in de pan en voeg het laurierblad en de tijm toe.
- Breng de soep aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de gehaktballetjes toe:
- Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe aan de soep. Laat ze 10 minuten meekoken totdat ze gaar zijn en boven komen drijven.
- Sperziebonen toevoegen:
- Voeg de sperziebonen toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken totdat de groenten beetgaar zijn.
- Afmaken en serveren:
- Haal het laurierblad uit de soep.
- Proef en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Garneer de soep met fijngehakte peterselie en serveer met een stuk vers brood of stokbrood.
Geschatte voedingswaarden groentesoep (per portie):
- Calorieën: ~ 250-300 kcal
- Eiwitten: ~ 20-25 g
- Vetten: ~ 10-12 g
- Koolhydraten: ~ 20-25 g
Uitleg:
- Groentesoep: Een heerlijke en lichte basis met veel verse groenten, die rijk is aan vezels, vitaminen en mineralen.
- Gehaktballetjes: Voor extra eiwitten en een hartige bite, perfect in combinatie met de groenten.
- Bouillon: De smaakmaker van de soep. Gebruik zelfgemaakte bouillon voor een extra rijke smaak, of kies een goede kwaliteit kant-en-klare bouillon.
Deze Klassieke Groentesoep met Gehaktballetjes is een troostrijke maaltijd die iedereen aan tafel tevreden zal stellen. Ideaal voor een doordeweekse avond of als onderdeel van een feestelijke lunch!
