Een bord pasta met pesto is zo’n gerecht dat je in korte tijd op tafel zet en toch ontzettend smaakvol kunt maken. De combinatie van romige saus, basilicum, knoflook, kaas en olijfolie past perfect bij pasta en laat zich bovendien makkelijk aanpassen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen. Met een paar extra ingrediënten maak je er eenvoudig een complete maaltijd van.
In deze blog lees je hoe je zelf een lekkere pasta pesto maakt, welke pasta het beste bij de saus past en hoe je het gerecht kunt uitbreiden met groenten, kip of een vegetarische eiwitbron. Ook krijg je praktische tips om te voorkomen dat de pesto te droog, te vet of te overheersend wordt.
Hoe maak je een eenvoudige pasta pesto?
Een goede pasta pesto hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Voor vier personen heb je ongeveer 350 tot 400 gram pasta en 150 tot 200 gram pesto nodig. Je kunt kant-en-klare pesto gebruiken, maar zelfgemaakte pesto geeft het gerecht een extra frisse en intense smaak.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram pasta, bijvoorbeeld penne, fusilli of spaghetti
- 150-200 gram groene pesto
- 150 gram cherrytomaten
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 30 gram pijnboompitten
- 1 teen knoflook
- Scheutje extra vierge olijfolie
- Zout en peper
- Eventueel een handvol verse basilicum
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met zout. Bewaar voordat je de pasta afgiet ongeveer een kopje van het kookwater.
Halveer ondertussen de cherrytomaten en rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Houd ze goed in de gaten, want pijnboompitten kunnen snel verbranden.
Doe de uitgelekte pasta terug in de pan en voeg de pesto toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg vervolgens beetje bij beetje wat pastawater toe. Hierdoor wordt de saus wat romiger en blijft de pesto beter aan de pasta hangen.
Voeg de cherrytomaten toe en maak het gerecht af met Parmezaanse kaas, peper en eventueel verse basilicum.
Een belangrijke tip: verwarm pesto liever niet langdurig op hoog vuur. Door pesto pas op het einde door de warme pasta te mengen, blijven de frisse smaak en aroma’s beter behouden.
Welke pasta past het beste bij pesto?
Niet iedere pastasoort werkt hetzelfde met een saus. Bij pesto zijn vooral pasta’s met ribbels, bochten of een holle vorm geschikt. De saus kan zich daardoor goed aan de pasta hechten.
Penne is een populaire keuze. De schuine uiteinden en ribbels houden de pesto goed vast.
Fusilli werkt eveneens uitstekend. De spiraalvorm zorgt ervoor dat de saus tussen de windingen terechtkomt.
Spaghetti kan natuurlijk ook. Vooral wanneer je een wat lichtere pasta pesto wilt maken, is spaghetti een prima keuze.
Ook linguine of trofie zijn goede opties. Trofie wordt in Ligurië traditioneel gecombineerd met pesto en is daardoor een bijzonder passende keuze. Benieuwd welke pasta het beste bij welke saus past? In deze blog ontdek je welke pastasoorten perfect combineren met verschillende sauzen.
Zo maak je pasta pesto nog lekkerder
De basisversie is al lekker, maar je kunt eenvoudig variëren.
Voor extra groenten zijn bijvoorbeeld geschikt:
- Courgette
- Broccoli
- Spinazie
- Cherrytomaten
- Paprika
- Sperziebonen
- Rucola
Wil je meer eiwitten toevoegen? Dan kun je kiezen voor kip, mozzarella, burrata, kikkererwten, witte bonen of gebakken tofu.
Ook citroen is een goede toevoeging. Een beetje geraspte citroenschil of een klein scheutje citroensap geeft de romige pesto een frisse tegenhanger.
Voor extra crunch zijn geroosterde pijnboompitten natuurlijk klassiek, maar amandelen of walnoten kunnen ook prima.
Pasta pesto als snelle doordeweekse maaltijd
Het grote voordeel van pasta pesto is dat je het gerecht gemakkelijk kunt aanpassen aan de hoeveelheid tijd die je hebt. In ongeveer twintig minuten kun je een complete maaltijd op tafel zetten.
Voor een eenvoudige vegetarische variant kun je bijvoorbeeld pasta combineren met pesto, cherrytomaten, courgette, mozzarella en rucola. Bak de courgette kort in een pan, kook ondertussen de pasta en meng alles daarna samen met de pesto.
Wil je het gerecht wat voedzamer maken? Kies dan voor volkoren pasta en voeg extra groenten en een eiwitbron toe. Denk bijvoorbeeld aan kikkererwten of witte bonen. Zo ontstaat een maaltijd die niet alleen lekker is, maar ook beter vult.
Voor een romigere versie kun je een klein beetje kookroom, crème fraîche of roomkaas toevoegen. Gebruik hiervan niet te veel, want pesto bevat zelf al olie en kan daardoor snel zwaar worden.
Een andere handige optie is om de pasta pesto koud te serveren. Laat de pasta volledig afkoelen en meng hem met pesto, cherrytomaten, mozzarella, rucola en eventueel gegrilde groenten. Zo heb je een eenvoudige pastasalade voor een lunch, picknick of barbecue.
Waar je op moet letten bij pesto uit een potje
Kant-en-klare pesto is ideaal wanneer je snel wilt koken. Toch verschillen de producten behoorlijk van elkaar. Kijk daarom op het etiket naar de ingrediënten en voedingswaarden.
Traditionele pesto wordt gemaakt met basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Goedkopere varianten kunnen andere oliën, noten of smaakstoffen bevatten.
Dat betekent niet automatisch dat een potje met andere ingrediënten slecht is, maar het is wel handig om te weten wat je koopt.
Wil je zelf pesto maken? Dan heb je maar een paar ingrediënten nodig: verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Maal alles fijn in een vijzel of keukenmachine en voeg de olijfolie geleidelijk toe totdat je de gewenste structuur hebt.
