Zelf barbecuesaus maken is makkelijker dan je misschien denkt. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je een smaakvolle saus op tafel die perfect past bij spareribs, hamburgers, kip en gegrilde groenten. Je bepaalt bovendien zelf hoe zoet, pittig, rokerig of fris de saus wordt. Zo hoef je niet steeds dezelfde saus uit een fles te gebruiken. In dit artikel vind je vijf recepten voor zelfgemaakte barbecuesaus. Van een klassieke, zoete saus tot een pittige variant met chili en een frisse saus met mosterd. Met deze recepten geef je iedere barbecue net wat extra smaak.
Barbecuesaus zelf maken: 5 heerlijke recepten
Een goede barbecuesaus combineert verschillende smaken. Tomaat zorgt voor een volle basis, terwijl azijn wat frisheid toevoegt. Honing of bruine suiker geeft zoetheid en kruiden zorgen voor extra diepte. Door de ingrediënten rustig te laten pruttelen, krijgen de smaken de tijd om samen te komen.
De onderstaande recepten zijn voldoende voor ongeveer één klein potje saus, afhankelijk van hoe lang je de saus laat inkoken.
1. Klassieke zoete barbecuesaus
Deze klassieke barbecuesaus is een echte allemansvriend. De combinatie van tomaat, bruine suiker, honing en een beetje azijn geeft een volle, lichtzoete smaak. De saus past uitstekend bij spareribs, hamburgers, kippenvleugels en pulled pork.
Ingrediënten
-
200 gram ketchup
-
2 eetlepels bruine suiker
-
2 eetlepels honing
-
1 eetlepel appelazijn
-
1 eetlepel Worcestersaus
-
1 theelepel paprikapoeder
-
½ theelepel knoflookpoeder
-
½ theelepel uienpoeder
-
zwarte peper naar smaak
Bereiding
Doe de ketchup, bruine suiker, honing, appelazijn en Worcestersaus in een steelpan. Voeg het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en een beetje zwarte peper toe.
Verwarm de saus op laag vuur en roer regelmatig. Laat het geheel ongeveer tien tot vijftien minuten zachtjes pruttelen. De saus wordt hierdoor iets dikker en krijgt een vollere smaak.
Proef de saus voordat je hem van het vuur haalt. Wil je hem zoeter, voeg dan een klein beetje honing toe. Mag de saus juist wat frisser zijn, gebruik dan een extra scheutje appelazijn.
Laat de saus afkoelen voordat je hem serveert. Bestrijk er bijvoorbeeld spareribs mee tijdens de laatste minuten op de barbecue. Zo krijgt het vlees een mooie glanzende laag.
2. Rokerige barbecuesaus
Houd je van de typische smaak van barbecuegerechten? Dan is deze rokerige variant een goede keuze. Gerookt paprikapoeder geeft de saus een uitgesproken aroma, terwijl mosterd en azijn voor wat extra pit zorgen.
Ingrediënten
-
200 gram ketchup
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
2 eetlepels bruine suiker
-
1 eetlepel appelazijn
-
1 eetlepel mosterd
-
2 theelepels gerookt paprikapoeder
-
½ theelepel knoflookpoeder
-
1 snufje chilipoeder
-
50 ml water
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een steelpan en roer ze goed door elkaar. Voeg het water toe om de saus iets dunner te maken.
Breng het mengsel rustig aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat de saus ongeveer tien minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig, zodat de tomatenpuree en suiker niet aan de bodem blijven plakken.
Proef de saus en pas de smaak aan. Extra gerookt paprikapoeder geeft meer rokerigheid, terwijl een beetje appelazijn voor extra frisheid zorgt.
Deze saus past goed bij gegrilde kip, hamburgers en varkensvlees. Ook bij gepofte aardappelen of gegrilde aubergine is hij lekker.
3. Pittige barbecuesaus met chili
Voor wie graag wat meer pit op het bord heeft, is deze pittige barbecuesaus ideaal. De saus combineert tomaat en zoetigheid met chili en knoflook. Je kunt de hoeveelheid chili gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak.
Ingrediënten
-
200 gram ketchup
-
1 eetlepel honing
-
1 eetlepel appelazijn
-
1 kleine rode peper
-
1 theelepel chilisaus
-
1 teentje knoflook
-
1 theelepel paprikapoeder
-
½ theelepel komijn
-
zwarte peper naar smaak
Bereiding
Snijd de rode peper fijn. Verwijder de zaadlijsten wanneer je een mildere saus wilt. Hak de knoflook fijn of pers hem uit.
Doe de ketchup, honing, appelazijn en chilisaus in een steelpan. Voeg de rode peper, knoflook, paprikapoeder en komijn toe.
Verwarm de saus op laag vuur en laat hem ongeveer tien minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig en proef tussendoor. Wil je meer pit, voeg dan wat extra chili toe. Voor een zachtere smaak kun je een beetje honing toevoegen.
Laat de saus afkoelen voordat je hem gebruikt. Hij is lekker bij spareribs, pittige kipspiesjes, hamburgers en gegrilde maïskolven.
Welke barbecuesaus past bij jouw barbecue?
Niet iedere barbecuesaus past even goed bij elk gerecht. Een zoete saus combineert bijvoorbeeld lekker met kruidige spareribs, terwijl een pittige saus juist goed past bij kip of hamburgers. Door de saus af te stemmen op het gerecht, voorkom je dat smaken elkaar overheersen.
4. Frisse barbecuesaus met mosterd
Deze variant is iets frisser en minder zoet dan de klassieke saus. Mosterd en appelazijn geven een licht pittige smaak die goed samengaat met gegrild varkensvlees, worstjes en kip.
Ingrediënten
-
150 gram ketchup
-
2 eetlepels mosterd
-
1 eetlepel honing
-
1 eetlepel appelazijn
-
1 eetlepel Worcestersaus
-
½ theelepel knoflookpoeder
-
zwarte peper naar smaak
Bereiding
Meng alle ingrediënten in een steelpan. Verwarm de saus op laag vuur en roer goed door totdat de honing volledig is opgelost.
Laat de saus ongeveer vijf tot tien minuten zachtjes pruttelen. Omdat deze variant minder suiker bevat dan sommige andere recepten, hoef je hem niet heel lang te laten inkoken.
Proef de saus en voeg eventueel extra mosterd toe wanneer je een pittiger resultaat wilt. Een beetje honing maakt hem juist wat zachter.
Deze saus is ook lekker als dipsaus bij gegrilde groenten, aardappelpartjes of zelfgemaakte kipnuggets.
5. Barbecuesaus met honing en knoflook
Honing en knoflook vormen samen een heerlijke combinatie. Deze saus is zoet, hartig en licht kruidig. Hij past bijzonder goed bij kippenvleugels, drumsticks, spareribs en gegrilde groenten.
Ingrediënten
-
200 gram ketchup
-
3 eetlepels honing
-
2 teentjes knoflook
-
1 eetlepel sojasaus
-
1 eetlepel appelazijn
-
1 theelepel paprikapoeder
-
½ theelepel gemberpoeder
-
2 eetlepels water
Bereiding
Pers de knoflook uit en doe deze samen met de ketchup, honing, sojasaus, appelazijn, paprikapoeder en gemberpoeder in een steelpan.
Voeg het water toe en roer alles goed door elkaar. Verwarm de saus op laag vuur en laat hem ongeveer tien minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig, want honing kan bij te hoge temperaturen snel karamelliseren en aanbranden.
Proef de saus en voeg indien nodig wat extra azijn toe om de zoetheid in balans te brengen. Wil je een intensere knoflooksmaak, voeg dan aan het einde nog een klein beetje verse knoflook toe.
Gebruik deze saus vooral tijdens de laatste minuten van het grillen. De honing zorgt voor een mooie glans, maar kan boven directe hitte snel verbranden.
Hoe bewaar je zelfgemaakte barbecuesaus?
Zelfgemaakte barbecuesaus kun je goed vooraf bereiden. Laat de saus na het koken afkoelen en doe hem daarna in een schoon, goed afsluitbaar potje. Bewaar het potje in de koelkast en gebruik altijd een schone lepel wanneer je saus uit de pot haalt.
Hoe lang de saus houdbaar is, hangt af van de ingrediënten, de bereiding en hoe schoon je werkt. Als praktische richtlijn kun je deze zelfgemaakte sauzen het beste binnen ongeveer vijf tot zeven dagen gebruiken. Gooi de saus weg wanneer je schimmel ziet, de geur verandert of je andere tekenen van bederf opmerkt.
Wil je een grotere hoeveelheid maken, dan kun je de saus in kleine porties invriezen. Zo hoef je niet telkens een nieuwe portie te bereiden. Laat een portie rustig ontdooien in de koelkast en roer hem voor gebruik goed door.
Je kunt de recepten ook eenvoudig aanpassen. Gebruik minder honing of suiker wanneer je een minder zoete saus wilt. Voeg extra azijn toe voor een frissere smaak of gebruik chilipoeder wanneer je meer pit zoekt. Een klein beetje komijn, gerookt paprikapoeder of knoflook kan eveneens veel verschil maken.
Let bij het barbecueën op het moment waarop je de saus toevoegt. Sauzen met honing of suiker kunnen snel verbranden wanneer ze lang boven directe hitte liggen. Gebruik daarom een deel van de saus als marinade en bewaar een schone portie om het vlees tijdens de laatste minuten te bestrijken of apart te serveren.
Met deze vijf recepten kun je gemakkelijk variëren tijdens een barbecue. Zet bijvoorbeeld een zoete, rokerige en pittige saus naast elkaar op tafel. Zo kan iedereen zijn favoriete smaak kiezen en maak je van een gewone barbecue een maaltijd met net wat meer variatie. Op zoek naar een lekker spareribs recept? In deze blog ontdek je hoe je malse spareribs maakt met een smaakvolle marinade.
