Een barbecuesalade is veel meer dan een bakje sla met komkommer en tomaat. Met geroosterde groenten, frisse dressings, fruit, kruiden en knapperige toppings maak je van salade een verrassend bijgerecht. Zeker bij een barbecue zijn verschillende salades ideaal. Je kunt ze vooraf bereiden en ze passen bij vlees, vis, kip en vegetarische gerechten. In dit artikel vind je acht verschillende ideeën. Van een frisse watermeloensalade tot een romige aardappelsalade en een mediterrane pastasalade. Zo zet je zonder veel moeite een tafel vol kleurrijke bijgerechten neer.
8 verrassende salades voor de barbecue
Bij een barbecue is afwisseling belangrijk. Gegrild eten heeft vaak een hartige en rokerige smaak. Een frisse salade zorgt dan voor een prettig contrast. Je kunt daarom verschillende soorten groenten, fruit, granen en pasta combineren.
1. Watermeloensalade met feta en munt
Watermeloen en feta vormen een verrassend goede combinatie. De watermeloen is fris en sappig, terwijl feta juist zout en romig is.
Snijd een halve watermeloen in kleine blokjes en verkruimel daar ongeveer 150 gram feta overheen. Voeg een handje verse munt toe en besprenkel de salade met limoensap en een klein beetje olijfolie.
Voor extra smaak kun je wat geroosterde pistachenoten toevoegen. Ook komkommer past hier goed bij.
Deze salade is vooral lekker bij gekruide kip, hamburgers en pittige worstjes. Maak hem bij voorkeur kort voor het serveren, zodat de watermeloen zo fris mogelijk blijft.
2. Aardappelsalade met groene kruiden
Een aardappelsalade hoort bij veel barbecue-avonden, maar je kunt hem net iets frisser maken dan de klassieke versie met veel mayonaise.
Kook ongeveer 800 gram kleine aardappelen gaar en laat ze iets afkoelen. Meng ze met een dressing van yoghurt, mayonaise, citroensap en een beetje mosterd.
Voeg fijngesneden bosui, peterselie, bieslook en augurk toe. Een klein beetje kappertjes geeft extra pit.
Wil je een warmere smaak, voeg dan geroosterde knoflook toe. Deze salade kun je bovendien enkele uren vooraf maken. Daardoor trekken de smaken goed in de aardappelen.
3. Mediterrane couscoussalade
Couscous is ideaal wanneer je een salade zoekt die goed vult. Maak couscous met groentebouillon en laat deze afkoelen.
Meng de couscous vervolgens met gegrilde paprika, komkommer, cherrytomaten, rode ui en kikkererwten. Verkruimel er feta over en voeg verse peterselie en munt toe.
Voor de dressing combineer je olijfolie met citroensap, een beetje honing en eventueel een snufje komijn.
Deze salade is lekker bij vrijwel iedere barbecue. Vooral gegrilde kip, lamsvlees en groenten passen er goed bij.
4. Pastasalade met pesto en gegrilde groenten
Een pastasalade is een echte allemansvriend, maar met gegrilde groenten en pesto krijgt hij een extra zomers karakter.
Kook ongeveer 300 gram fusilli of penne beetgaar. Spoel de pasta kort af met koud water en laat goed uitlekken.
Grill ondertussen courgette, rode paprika en rode ui. Meng de groenten met de pasta en voeg een paar eetlepels groene pesto toe.
Halveer wat cherrytomaten en voeg deze als laatste toe. Maak de salade af met rucola, Parmezaanse kaas en eventueel geroosterde pijnboompitten.
Deze variant kun je zowel koud als op kamertemperatuur serveren. Dat maakt hem handig wanneer je tijdens een barbecue niet steeds naar de koelkast wilt lopen.
5. Tomatensalade met burrata en basilicum
Soms heb je helemaal geen ingewikkeld recept nodig. Goede tomaten kunnen de basis vormen van een heerlijk bijgerecht.
Gebruik verschillende soorten tomaten wanneer je die kunt vinden. Snijd ze in verschillende vormen en leg ze op een grote schaal.
Verdeel een of twee bollen burrata over de tomaten en voeg royaal verse basilicum toe. Besprenkel alles met goede olijfolie en een beetje balsamicoazijn.
Breng de salade vlak voor het serveren op smaak met zwarte peper en een klein beetje zout.
De romige burrata combineert uitstekend met de rokerige smaken van de barbecue. Deze salade is vooral lekker bij steak, kip en gegrilde groenten.
6. Koolsalade met appel en yoghurtdressing
Koolsalade staat bekend als een klassiek barbecuebijgerecht, maar je kunt hem veel frisser maken.
Snijd witte of spitskool heel fijn en voeg een geraspte wortel en een frisse appel toe. Voor extra crunch kun je wat bosui of radijs toevoegen.
Maak een dressing van Griekse yoghurt, citroensap, een beetje honing en een theelepel mosterd. Meng de dressing door de groenten en laat de salade minstens een half uur in de koelkast staan.
De kool blijft lekker knapperig en de frisse dressing past uitstekend bij pulled pork, spareribs en hamburgers.
Wil je wat meer pit? Voeg dan een klein beetje mierikswortel of chilivlokken toe.
7. Gegrilde courgettesalade met citroen
Een salade hoeft niet altijd volledig koud te zijn. Gegrilde courgette geeft een heerlijke rokerige smaak die perfect aansluit bij een barbecue.
Snijd twee courgettes in lange plakken en bestrijk ze licht met olijfolie. Grill ze op de barbecue totdat ze mooie grillstrepen hebben en zacht beginnen te worden.
Leg de courgette op een schaal en voeg verkruimelde feta, verse munt en geroosterde amandelen toe.
Maak het geheel af met citroensap, olijfolie en zwarte peper. Serveer de salade lauwwarm of op kamertemperatuur.
Dit is een verrassend eenvoudig bijgerecht dat vooral goed past bij gegrilde vis, kip en vegetarische spiesjes.
8. Aardbeiensalade met rucola en geitenkaas
Fruit in een hartige salade zorgt voor een verrassende combinatie. Aardbeien zijn bijvoorbeeld heerlijk met rucola en zachte geitenkaas.
Verdeel een flinke hoeveelheid rucola over een schaal en voeg gehalveerde aardbeien toe. Verkruimel daar zachte geitenkaas overheen.
Voor extra crunch kun je walnoten kort roosteren en toevoegen. Een dressing van balsamicoazijn, olijfolie en een beetje honing maakt het geheel af.
Deze salade is vooral lekker bij kip en varkensvlees. Door de frisse en licht zoete smaak vormt hij een mooie tegenhanger van kruidige marinades.
Hoe maak je een barbecuesalade vooraf?
Een groot voordeel van een barbecuesalade is dat je veel voorbereidend werk al eerder kunt doen. Dat is vooral handig wanneer je tijdens een barbecue zelf zo min mogelijk in de keuken wilt staan.
Salades met stevige ingrediënten kun je vaak enkele uren vooraf maken. Aardappelen, couscous, pasta en kool kunnen prima wat langer staan. De smaken trekken hierdoor bovendien beter in.
Bij sommige salades is het slimmer om de dressing apart te bewaren. Dat geldt vooral voor salades met sla, rucola of andere kwetsbare groenten. Voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe. Zo blijven de bladeren knapperig.
Ook noten, pitten en andere krokante toppings kun je beter pas op het laatste moment toevoegen. Anders kunnen ze door het vocht zacht worden.
Voor een barbecue met veel gasten kun je beter meerdere kleinere schalen maken dan één enorme schaal. Daardoor blijft een deel van de salade gekoeld totdat je hem nodig hebt. Bovendien ziet een tafel met verschillende kleine schalen er gezellig en uitnodigend uit.
Houd bij warm weer rekening met producten zoals mayonaise, yoghurt, zachte kaas en vleeswaren. Zet dergelijke salades niet langer dan nodig in de volle zon. Een koeltas of schaal met koelelementen kan handig zijn wanneer je buiten eet.
Je kunt ook slim combineren. Kies bijvoorbeeld één frisse salade met fruit, één stevige salade met aardappel of pasta en één salade met gegrilde groenten. Zo krijg je verschillende smaken en structuren op tafel.
Een mooie combinatie voor een zomerse barbecue is bijvoorbeeld watermeloen met feta, mediterrane couscoussalade en gegrilde courgette. Daarbij kun je stokbrood, kruidenboter en verschillende sauzen serveren.
Wil je het jezelf gemakkelijk maken, bereid dan zoveel mogelijk op voorhand. Kook de aardappelen en pasta, snijd de groenten en maak de dressings alvast klaar. Bewaar alles gekoeld en stel de salades vlak voor het eten samen.
Zo houd je tijdens de barbecue tijd over voor wat uiteindelijk het belangrijkste is: gezellig samen eten. Op zoek naar een lekkere couscoussalade? In deze blog ontdek je hoe je een frisse en smaakvolle couscoussalade zelf maakt.
