Zomerse lunch salade

Auteur: Eefsfood

Benodigdheden (2 personen)

Salade

1 zak gemengde sla naar keuze (ongeveer 100 gram)

1 bol mozzarella

1/2 komkommer

12 aardbeien

1 handje noten naar keuze

2 oude boterhammen

Dressing

1 theelepel grove mosterd

1 eetlepel frambozen azijn

2 eetlepels olijfolie

Rasp van een 1/2 limoen

Sap van 1/4 limoen

Peper en zout naar smaak

Zo maak je het!

Zomerse lunch salade

– Doe alle dressing ingrediënten in een schaaltje en meng dit samen tot een gladde dressing.

– De boterhammen in blokjes snijden en dit in een koekenpan krokant bakken met een scheutje olijfolie.

– Scheur de mozzarella in kleine stukjes en snij de aardbeien in 4en.

– Doe de sla in een kom en voeg de aardbeien en mozzarella toe. Doe hier ook de helft van de dressing bij en schep dit alvast door elkaar.

– Snij de komkommer in blokjes of maak er spaghetti van met een spirelli. Verdeel dit over de salade.

– Hak de noten (ik had paranoten) in grove stukken en strooi deze er ook overheen.

– Leg de croutons erop en besprenkel de overgebleven dressing eroverheen.

Eet smakelijk!