Gepekelde kalkoen met sinaasappel, kruidnagel en steranijs is een verfijnd gerecht met een rijke, aromatische smaak. De kalkoen wordt eerst gepekeld, waardoor het vlees extra mals en sappig wordt. Daarna wordt het langzaam gekookt met een smaakvolle mix van sinaasappel, kruidnagel en steranijs, die een warme, citrusachtige en kruidige geur aan het vlees geven.
De sinaasappel voegt een frisse zoetheid toe, terwijl de kruidnagel en steranijs een diepte en complexiteit bieden die het gerecht tot een verfijnde ervaring maken. Het resultaat is een heerlijk geurig en smaakvol gerecht, perfect voor een feestelijke maaltijd of een bijzondere gelegenheid.
Ingrediënten voor Gepekelde Kalkoen (voor 4 personen):
- 1 kalkoenfilet of kalkoendijen (ongeveer 1,5 kg)
- 1 liter water
- 50 gram zout (bij voorkeur zeezout of grof zout)
- 50 gram suiker
- 1 sinaasappel (schil en sap)
- 3-4 kruidnagels
- 2 steranijs
- 2 takjes verse tijm (optioneel)
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel olijfolie of gesmolten boter (voor het bakken)
Bereiding van Gepekelde Kalkoen
-
Peperen van de kalkoen:
- Meng in een grote kom het water, zout en suiker om de pekel te maken. Roer totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
- Voeg de sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de kruidnagels, steranijs, tijm en knoflook toe aan de pekel.
- Leg de kalkoenfilet of -dijen in de pekel en zorg ervoor dat het vlees volledig ondergedompeld is. Dek de kom af en zet deze minimaal 4 uur in de koelkast (bij voorkeur 12-24 uur voor de beste smaak).
-
Verwarm de oven:
- Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht).
-
Bakken van de kalkoen:
- Haal de kalkoen uit de pekel en dep het droog met keukenpapier. Verwijder de takjes tijm en de specerijen (de kruidnagels en steranijs) die je kunt zien.
- Verhit de olijfolie of gesmolten boter in een grote ovenbestendige pan op middelhoog vuur.
- Bak de kalkoenfilet of -dijen 3-4 minuten per kant totdat de buitenkant goudbruin is.
-
Bakken in de oven:
- Zet de pan met de kalkoen in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25-35 minuten (afhankelijk van de grootte van de kalkoen) of totdat de interne temperatuur van de kalkoen 75°C heeft bereikt.
- Haal de kalkoen uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
-
Serveren:
- Snijd de kalkoen in dunne plakjes en serveer met een frisse salade, geroosterde groenten of aardappelen. Je kunt ook wat extra sinaasappelrasp en -sap over de kalkoen sprenkelen voor een frisse smaak.
Geschatte voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: ~ 250-300 kcal
- Eiwitten: ~ 40-45 g
- Vetten: ~ 10-12 g
- Koolhydraten: ~ 5-8 g
Uitleg:
- Gepekelde kalkoen: Het pekelen zorgt voor extra vochtigheid en smaak, en het zout en de suiker helpen om de smaken goed in het vlees te laten doordringen.
- Specerijen: Kruidnagel en steranijs voegen een warme, aromatische diepte toe die de zoetheid van de sinaasappel perfect aanvult.
- Sinaasappel: De citrusachtige frisheid van sinaasappel voegt een verfrissende zoetheid toe die mooi in balans is met de hartige smaken van de kalkoen.
Dit Gepekelde Kalkoen met Sinaasappel, Kruidnagel en Steranijs is een elegant en smaakvol gerecht dat perfect is voor een feestelijke maaltijd of gewoon een luxe avondmaaltijd. Eet smakelijk!
