Kip saté is een echte favoriet bij de barbecue, maar ook uit de grillpan of oven is dit gerecht ontzettend lekker. Malse stukjes kip, een kruidige marinade en een romige pindasaus vormen samen een combinatie waar veel mensen dol op zijn. Het geheim van goede kip saté zit in de marinade, de juiste bereidingstijd en het voorkomen dat de kip uitdroogt. Met dit recept maak je zelf sappige kipsaté met een heerlijke pindasaus, ideaal voor een barbecue, een doordeweekse maaltijd of een gezellig etentje. Serveer de spiesjes met rijst, friet of een frisse salade en je hebt een complete maaltijd op tafel.
Hoe maak je kip saté met pindasaus?
Voor lekkere kip saté heb je geen ingewikkelde ingrediënten nodig. Kipfilet is een magere keuze, terwijl kippendijfilet doorgaans wat sappiger blijft tijdens het grillen. Beide soorten zijn geschikt voor dit recept. Snijd het vlees in gelijkmatige blokjes, zodat de stukjes ongeveer even snel gaar worden.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de kip saté:
-
700 gram kipfilet of kippendijfilet
-
2 eetlepels ketjap manis
-
2 eetlepels zonnebloemolie
-
2 teentjes knoflook
-
1 theelepel gemalen koriander
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 theelepel kerriepoeder
-
1 theelepel citroensap
-
zwarte peper naar smaak
-
satéprikkers
Voor de pindasaus:
-
200 gram pindakaas
-
200 ml kokosmelk of water
-
2 eetlepels ketjap manis
-
1 eetlepel sojasaus
-
1 teentje knoflook
-
1 theelepel sambal, naar smaak
-
1 theelepel limoensap
-
eventueel 1 theelepel bruine suiker
De kip marineren
Snijd de kip in blokjes van ongeveer drie centimeter. Probeer de stukken ongeveer even groot te houden, zodat ze gelijkmatig garen.
Meng in een ruime kom de ketjap manis, zonnebloemolie, fijngehakte knoflook, koriander, paprikapoeder, kerriepoeder, citroensap en zwarte peper. Voeg de kip toe en schep alles goed door elkaar, zodat ieder stukje vlees bedekt is met de marinade.
Dek de kom af en zet deze minimaal dertig minuten in de koelkast. Heb je meer tijd, dan kun je de kip twee tot vier uur laten marineren. De smaken trekken dan beter in het vlees.
Rijg de gemarineerde kip aan satéprikkers. Gebruik je houten prikkers, laat deze dan vooraf ongeveer twintig minuten in water weken. Dat verkleint de kans dat ze tijdens het grillen verbranden.
De pindasaus bereiden
Terwijl de kip marineert, kun je de pindasaus maken. Doe de pindakaas samen met de kokosmelk of het water in een steelpan. Verwarm dit op laag vuur en roer totdat de pindakaas geleidelijk oplost.
Voeg de ketjap manis, sojasaus, fijngehakte knoflook en sambal toe. Blijf rustig roeren totdat je een gladde saus krijgt. Laat de saus niet hard koken, want dan kan hij te dik worden of aan de bodem blijven plakken.
Voeg eventueel een beetje bruine suiker toe voor extra zoetheid. Maak de saus af met limoensap voor een frisse tegenhanger van de romige pindakaas.
Is de pindasaus te dik, voeg dan beetje bij beetje extra water of kokosmelk toe. Is hij juist te dun, laat hem dan nog even op laag vuur indikken. Houd er rekening mee dat de saus tijdens het afkoelen ook dikker wordt.
De kip saté grillen
Verwarm een grillpan of barbecue voor op middelhoog vuur. Bestrijk de spiesjes eventueel licht met olie en leg ze op het rooster of in de pan.
Grill de kip saté ongeveer tien tot vijftien minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes en de warmtebron. Draai de spiesjes regelmatig, zodat de kip aan alle kanten goudbruin wordt.
Controleer of de kip volledig gaar is. De kerntemperatuur moet in het dikste stukje minimaal 75 graden Celsius bereiken. Zo weet je zeker dat de kip veilig bereid is.
Serveer de spiesjes direct met de warme pindasaus. Je kunt de saus eroverheen schenken, maar het is ook lekker om hem apart in een kommetje op tafel te zetten.
Welke marinade is lekker voor kip saté?
De marinade bepaalt voor een groot deel de smaak van kip saté. De combinatie van ketjap, knoflook en specerijen geeft een hartige, lichtzoete basis die goed samengaat met de pindasaus. Toch kun je gemakkelijk variëren.
Voor een meer Indonesisch geïnspireerde smaak kun je wat extra koriander, komijn en een klein beetje kurkuma toevoegen. Wil je de kip pittiger maken, gebruik dan sambal oelek of voeg een fijngesneden rode peper toe aan de marinade.
Ook gember past goed bij kipsaté. Een theelepel versgeraspte gember geeft de marinade een frisse, licht scherpe smaak. Combineer dit met knoflook en ketjap voor een extra aromatisch resultaat.
Liever een mildere variant? Laat de sambal achterwege en gebruik wat extra ketjap manis. De pindasaus kun je eveneens aanpassen door meer kokosmelk te gebruiken voor een zachtere smaak.
Let op met marinades waarin veel suiker zit. Ketjap manis is van zichzelf al zoet en kan bij hoge temperaturen snel donker worden. Grill de kip daarom niet op de heetste plek van de barbecue en draai de spiesjes regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Een handige tip is om de kip niet te dicht op elkaar aan de prikkers te rijgen. Wanneer de stukjes wat ruimte hebben, kan de warmte er beter omheen circuleren. Zo worden de buitenkanten mooi goudbruin zonder dat de binnenkant achterblijft.
Je kunt kip saté ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en leg de spiesjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer vijftien tot twintig minuten en draai ze halverwege om. Controleer altijd of de kip volledig gaar is; de benodigde tijd hangt af van de grootte van de stukken.
Wat serveer je bij kip saté?
Kip saté is veelzijdig en past bij verschillende bijgerechten. De bekendste combinatie is waarschijnlijk met witte rijst, pindasaus en een frisse komkommersalade. De zachte rijst neemt de saus goed op, terwijl komkommer voor een frisse tegenhanger zorgt.
Ook nasi goreng is een lekkere keuze. De gebakken rijst met groenten en kruiden vormt samen met de gegrilde kip een stevige maaltijd. Serveer er eventueel kroepoek, gebakken uitjes of atjar bij voor extra smaak en textuur.
Voor een eenvoudige barbecue kun je kip saté combineren met stokbrood, een frisse salade en gegrilde groenten. Paprika, courgette en rode ui zijn hiervoor bijzonder geschikt. Snijd de groenten in stukken, bestrijk ze met een beetje olie en grill ze tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen krijgen.
Wil je liever friet serveren, dan kan dat natuurlijk ook. Knapperige friet met pindasaus is een populaire combinatie en past goed bij de kruidige kip. Een eenvoudige koolsalade of komkommersalade maakt het geheel wat frisser.
Ook voor een buffet is kipsaté handig. Je kunt de spiesjes vooraf marineren en de pindasaus eerder op de dag bereiden. Bewaar de rauwe kip afgedekt in de koelkast en houd deze gescheiden van andere ingrediënten. Gebruik bovendien schoon keukengerei wanneer je de gegaarde spiesjes serveert.
Heb je pindasaus over, laat deze dan niet langdurig op kamertemperatuur staan. Bewaar de saus na afkoelen in een afgesloten bakje in de koelkast en warm hem later rustig op. Voeg eventueel een beetje water toe wanneer hij te dik is geworden.
Met deze combinatie van sappige kip, kruidige marinade en romige pindasaus maak je eenvoudig een maaltijd die geschikt is voor zowel een gewone avond als een feestelijke barbecue. Door te variëren met kruiden, pittigheid en bijgerechten kun je de kip saté telkens net even anders serveren .Benieuwd hoe je zelf barbecuesaus maakt? In deze blog ontdek je 5 heerlijke recepten, van zoete tot pittige barbecuesaus.
