Broccoli-prei soep met gerookte zalm

Auteur: Eefsfood

Dit heb je nodig! (Ongeveer 4 personen)

1 broccoli

1 prei

1 sjalot (ui)

2 teentjes knoflook

1 eetlepel gedroogde dragon

2 eetlepels olijfolie

1 bouillon blokje naar keuze

800 ml water

100 ml soya of amandelmelk

200 gram gerookte zalm

Cremé fraiche

Peper/zout/maggi

Pan, staafmixer

Broccoli-prei soep met gerookte zalm

Zo maak je het!

– De prei in stukken snijden en goed wassen want je wil geen zand in je soep hebben.

– Snij de knoflook en ui fijn en fruit dit aan samen met de dragon in 2 eetlepels olijfolie.

– Voeg de gewassen prei toe en de broccoli in stukjes (de steel gewoon mee snijden). Roerbak dit nog een paar minuten mee.

– Voeg dan 800 ml water en het bouillonblokje toe.

– Laat dit voor een minuut of twintig koken op laag vuur.

– Doe dan de 100 ml melk erbij en zet het vuur uit.

– Pak de staafmixer erbij en pureer de soep.

– Voeg dan zo’n 1,5 theelepel gemalen peper toe en maggi of zout naar smaak. Hou er rekening mee dat de zalm ook nog zout is.

– Schep de soep in kommen en scheur de zalm in stukjes en verdeel die in de soep.

Door de hitte van de soep zal de zalm langzaam gaar worden.

– Voeg nog wat cremé fraiche toe als je het een beetje romig wil hebben.

Eet smakelijk!