Zelf pindasaus maken is makkelijker dan je denkt. Met pindakaas, kokosmelk of water en een paar smaakmakers maak je in korte tijd een romige saus die heerlijk past bij saté, nasi, friet en gegrilde groenten. Het voordeel van zelfgemaakte pindasaus is dat je zelf bepaalt hoe dik, zoet, hartig of pittig de saus wordt. Houd je van een milde saus met een zachte pindasmaak, of kies je liever voor een pittige variant met sambal? Met deze vijf recepten kun je alle kanten op. Je hebt geen ingewikkelde ingrediënten nodig en kunt de saus eenvoudig aanpassen aan je eigen smaak.
Pindasaus zelf maken: 5 heerlijke recepten
De basis van pindasaus bestaat meestal uit pindakaas en een vloeistof, zoals water, melk of kokosmelk. Met ketjap, knoflook, gember en sambal geef je de saus vervolgens extra smaak. Verwarm de ingrediënten rustig en blijf goed roeren. Zo voorkom je dat de pindakaas aan de bodem blijft plakken en krijg je een gladde saus.
1. Klassieke pindasaus met ketjap
Deze klassieke pindasaus is romig, lichtzoet en hartig. De ketjap manis zorgt voor een volle smaak en past uitstekend bij kip saté, nasi goreng, bami en friet.
Ingrediënten
-
200 gram pindakaas
-
200 ml water
-
2 eetlepels ketjap manis
-
1 teentje knoflook
-
1 theelepel citroensap
-
½ theelepel gemalen koriander
-
eventueel een snufje zout
Bereiding
Doe de pindakaas in een steelpan en voeg beetje bij beetje het water toe. Verwarm de pan op laag vuur en roer rustig totdat de pindakaas begint op te lossen.
Pers de knoflook uit en voeg deze samen met de ketjap manis en gemalen koriander toe. Laat de saus enkele minuten zachtjes verwarmen terwijl je blijft roeren. Laat hem niet hard koken, want daardoor kan de saus te dik worden of aan de bodem blijven kleven.
Voeg als laatste het citroensap toe. Proef de saus en voeg indien nodig wat extra ketjap toe voor een zoetere smaak.
Is de saus te dik, voeg dan een klein scheutje water toe. Wil je hem juist dikker, laat hem dan nog even op laag vuur staan. Deze pindasaus is heerlijk bij gegrilde kip, saté en gebakken aardappelen.
2. Romige pindasaus met kokosmelk
Voor een zachte, romige pindasaus kun je kokosmelk gebruiken in plaats van water. De kokosmelk geeft de saus een mildere smaak en een volle structuur. Deze variant past goed bij saté, rijstgerechten en gegrilde groenten.
Ingrediënten
-
200 gram pindakaas
-
200 ml kokosmelk
-
1 eetlepel ketjap manis
-
1 teentje knoflook
-
1 theelepel versgeraspte gember
-
1 theelepel limoensap
-
eventueel ½ theelepel bruine suiker
Bereiding
Verwarm de kokosmelk in een steelpan op laag vuur. Voeg de pindakaas toe en roer totdat beide ingrediënten goed met elkaar zijn gemengd.
Pers de knoflook uit en voeg deze samen met de gember en ketjap manis toe. Laat de saus ongeveer vijf minuten zachtjes verwarmen. Blijf regelmatig roeren, zodat de pindakaas niet aanbrandt.
Voeg tot slot het limoensap toe. Proef de saus en gebruik eventueel een beetje bruine suiker als je de smaak wat zoeter wilt maken.
Deze variant is bijzonder lekker bij kipsaté en gegrilde groenten. Ook bij een rijstgerecht met paprika, broccoli en wortel past de romige saus uitstekend.
3. Pittige pindasaus met sambal
Houd je van een beetje vuur op je bord? Dan is deze pittige pindasaus een goede keuze. Sambal geeft de saus een aangename scherpte, terwijl ketjap en knoflook zorgen voor een hartige basis.
Ingrediënten
-
200 gram pindakaas
-
200 ml water
-
2 eetlepels ketjap manis
-
1 tot 2 theelepels sambal oelek
-
1 teentje knoflook
-
½ theelepel gemalen komijn
-
1 theelepel limoensap
Bereiding
Doe de pindakaas en het water in een steelpan. Verwarm dit langzaam en roer totdat er een glad mengsel ontstaat.
Voeg de ketjap manis, fijngehakte knoflook en komijn toe. Roer de sambal erdoor en laat de saus enkele minuten zachtjes verwarmen.
Begin met één theelepel sambal en proef voordat je meer toevoegt. Zo kun je de pittigheid gemakkelijk aanpassen. Maak de saus af met limoensap voor een frisse smaak.
Deze pittige pindasaus past goed bij saté, nasi, bami en gegrilde kip. Ook als dipsaus bij loempia’s of knapperige groenten is hij lekker.
Welke pindasaus past het beste bij jouw gerecht?
Niet iedere pindasaus smaakt hetzelfde bij elk gerecht. Een romige variant met kokosmelk past goed bij milde kipspiesjes en gegrilde groenten. Een pittige saus is juist lekker bij nasi goreng, bami of gerechten met een kruidige marinade.
4. Zoete pindasaus met honing
Deze pindasaus is ideaal als je houdt van een mildere, lichtzoete smaak. De honing verzacht de hartige pindakaas en vormt een lekkere combinatie met gegrilde kip, varkensvlees en groentespiesjes.
Ingrediënten
-
200 gram pindakaas
-
200 ml water
-
2 eetlepels ketjap manis
-
1 eetlepel honing
-
1 teentje knoflook
-
1 theelepel citroensap
-
eventueel een snufje kaneel
Bereiding
Verwarm de pindakaas met het water in een steelpan op laag vuur. Roer totdat de saus glad begint te worden.
Voeg de ketjap manis, honing en fijngehakte knoflook toe. Laat de saus enkele minuten zachtjes verwarmen en blijf regelmatig roeren.
Proef de saus en voeg eventueel een klein beetje extra honing toe. Een snufje kaneel geeft een subtiele warme smaak, maar gebruik dit met mate zodat de pindasmaak behouden blijft.
Roer aan het einde het citroensap erdoor. Hierdoor wordt de saus minder zwaar en komt de zoetheid mooi in balans.
Deze variant is heerlijk bij kipsaté, spareribs en gegrilde groenten. Ook als dipsaus bij friet is hij een goede keuze.
5. Indonesisch geïnspireerde pindasaus met gember en knoflook
Deze variant heeft een uitgesproken hartige smaak. Gember, knoflook, ketjap en een beetje sambal zorgen voor een aromatische saus die goed past bij saté en rijstgerechten.
Ingrediënten
-
200 gram pindakaas
-
200 ml water
-
2 eetlepels ketjap manis
-
1 teentje knoflook
-
1 theelepel versgeraspte gember
-
1 theelepel sambal oelek
-
1 theelepel limoensap
-
½ theelepel gemalen koriander
Bereiding
Verwarm de pindakaas met het water in een steelpan. Roer rustig totdat het mengsel glad is.
Voeg de knoflook, gember, ketjap manis en gemalen koriander toe. Laat alles ongeveer vijf minuten zachtjes verwarmen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Voeg de sambal toe en proef de saus. Wil je hem pittiger, gebruik dan wat extra sambal. Voor een mildere smaak kun je de sambal weglaten.
Maak de saus af met limoensap. Is de saus te dik, voeg dan een klein beetje extra water toe totdat je de gewenste structuur hebt bereikt.
Deze pindasaus past uitstekend bij kipsaté, nasi goreng, bami en gegrilde groenten. Serveer hem warm en zet eventueel wat extra sambal op tafel voor liefhebbers van pittig eten.
Hoe bewaar je zelfgemaakte pindasaus?
Zelfgemaakte pindasaus kun je prima vooraf bereiden. Dat is handig wanneer je een barbecue organiseert of een Indonesisch geïnspireerde maaltijd op tafel wilt zetten. Laat de saus na het verwarmen snel afkoelen en bewaar hem in een schoon, afgesloten bakje in de koelkast.
Gebruik de saus bij voorkeur binnen drie tot vier dagen. De exacte houdbaarheid hangt af van de ingrediënten en hoe hygiënisch je werkt. Ruik en kijk altijd goed voordat je restjes gebruikt en gooi de saus weg bij twijfel over de versheid.
Tijdens het bewaren wordt pindasaus vaak dikker. Dat komt doordat de pindakaas opstijft en vocht kan opnemen. Verwarm de saus daarom rustig opnieuw in een steelpan en voeg beetje bij beetje water of kokosmelk toe. Roer goed totdat de saus weer glad is.
Je kunt de pindasaus ook invriezen in kleine porties. Laat de saus na het invriezen in de koelkast ontdooien en verwarm hem vervolgens voorzichtig. Soms kan de structuur iets veranderen. Door goed te roeren en een klein beetje vloeistof toe te voegen, wordt de saus meestal weer mooi glad.
Een andere handige tip is om de saus niet meteen te zout te maken. Ketjap en pindakaas kunnen al behoorlijk wat zout bevatten. Proef daarom eerst voordat je extra zout toevoegt.
Wil je een dunnere saus om over saté te schenken, gebruik dan wat meer water. Voor een dikke dipsaus kun je juist minder vloeistof toevoegen. Voeg de vloeistof altijd geleidelijk toe, zodat je de structuur goed onder controle houdt.
Let er bij het serveren op dat je een schone lepel gebruikt en laat de saus niet urenlang op tafel staan, vooral niet op warme dagen. Zet kleine porties op tafel en vul deze indien nodig bij vanuit de koelkast.
Met deze vijf variaties kun je pindasaus aanpassen aan vrijwel ieder gerecht. Kies een klassieke saus voor saté, een romige kokosvariant voor groenten of een pittige versie wanneer je van extra smaak houdt. Zo maak je met dezelfde basis steeds een andere saus. Benieuwd hoe je kip saté maakt met malse spiesjes en pindasaus? In deze blog ontdek je een heerlijk recept voor zelfgemaakte kipsaté.
