Hoofdgerechten
Unieke en tevens gezonde avondmaaltijden met vlees, vis of vegetarisch.
Tonijn à la basquaise
« À la basquaise » betekend dat het hoofdingrediënt (in dit geval tonijn) bereid is met onder andere paprika, tomaat en knoflook. Deze recepten komen uit de « Pays Basque » in het zuid-westen van Frankrijk, aan de grens van Spanje. Het is dan ook in deze regio dat je veel Spaanse invloed in de keuken vindt. Naast tonijn zul je ook vaak kip à la basquaise op de menu kaart zien staan in deze regio.
Gerechten uit de Pays-Basque zoals deze tonijn à la basquaise passen goed bij het warme klimaat. Zo is tonijn, maar ook kip, licht verteerbaar en zijn groenten zoals paprika, tomaat en aubergine echte zomer groenten.
Bij tonijn kun je zowel witte als rode wijn nemen. Probeer eens een rode Sancerre of een witte Graves (Bordeaux).
Papillote met kalkoen en kruiden
Een papillote is een soort pakketje dat je maakt van bakpapier waarin je alle ingrediënten gaar stoomt in de oven of op de barbecue. Door je maaltijd op deze manier te bereiden behoud je alle smaak en voedingsstoffen. Een papillote is perfect om bijvoorbeeld vis en groenten te bereiden, maar ook voor vlees is het erg handig.
Bij kalkoen neem je het beste een rode wijn, probeer eens een Bordeaux, Saint-émilion of Beaujolais.
Heilbot met tomaat uit de oven
Heilbot komt voor in het noordwesten en het noordoosten van de Atlantische Oceaan en is dus een zoutwatervis. Sommige leven op 50 meter diepte maar andere gaan tot wel 2000 meter de diepte in.
Heilbot is lekker met alle soorten groenten, maar ook met bijvoorbeeld (volkoren)rijst of pasta.
Qua wijn kun je het beste voor een witte wijn gaan, bijvoorbeeld een Pouilly fumé, een Alsace Riesling of een Bergerac.
Witlof met ham uit de oven
Witlof met ham uit de oven is perfect voor een warme lunch of als bijgerecht bij het diner. Bij elke hap ervaar je meerdere smaken die samen een prachtig geheel vormen.
Wat is er gezond aan witlof? Ten eerste bevat witlof zeer weinig calorieën, maar 13 kcal per 100 gram, dit ben je na nog geen drie minuten wandelen al weer kwijt. Ook bevat 100 gram witlof 10,5 mg vitamine C, 190 mg kalium, 25 mg calcium, 26 mg fosfor en 10 mg magnesium.
Al deze vitaminen en mineralen zorgen ervoor dat je sterke botten behoud, je bloeddruk gereguleerd blijft en eventuele stress verminderd wordt.
De andere ingrediënten voegen natuurlijk wel wat calorieën toe aan dit gerecht, echter valt dit mee, vooral wanneer je er bijvoorbeeld vlees of kip bij eet.
Kinderen houden vaak niet zo van witlof, maar dankzij de béchamel saus, de kaas en de ham zullen ze er minder moeite mee hebben en kunnen ze aan de smaak wennen. Serveer er hun lievelings vlees bij en ze zullen smullen.
Ovenschotel met aardappelen en erwten
Deze ovenschotel is erg simpel en snel te maken. Hierdoor past ie perfect bij een druk gezin dat toch gezond en vers wil eten, maar ook voor een student is dit recept perfect. Zoals je zult zien kun je de hoeveelheden van de ingrediënten makkelijk aanpassen zonder een smaak of textuur probleem te krijgen; erg handig dus om wat restjes op te maken!
