Tapas zijn een Spaanse traditie uit de regio Andalusië. Oorspronkelijk komt de traditie voort uit de 19e eeuw waar het de gewoonte werd om glazen met een plakje ham, chorizo of brood af te dekken zodat er geen insecten in de wijn of andere drank terecht zou komen. Het woord tapas betekend ook letterlijk deksels. Daarbij hadden de drinkers ook nog een lekker hapje te eten, waardoor ze ook beter tegen de alcohol konden. Deze vorm van tapas heeft zich niet lang geleden ontwikkeld tot de huidige vorm van tapas, waarbij Spaanse meesterkoks de tapas traditie tot een ware kunstvorm hebben omgetoverd. De Spaanse traditie is echter vrij anders dan het tapas eten zoals wij dat in Nederland kennen. Als we in Nederland naar een tapas restaurant gaan, eten we meestal een complete maaltijd van verschillende kleine gerechten in één restaurant. In Spanje komen vrienden, kennissen of collega’s samen in een tapasbar na het werk om daar bij een drankje een gerechtje te krijgen. Vervolgens bezoeken ze verschillende tapasbars waar ze verschillende kleine gerechtjes krijgen, waarna later op de avond nog een diner wordt genuttigd.

Lees verder