saffraan gemarineerde kip, met Iraanse rijst en rode bessen

Introductie Mama Kookt:

Mama Kookt geeft een kijkje in de keuken van zes moeders uit verschillende culturen. De kleurrijke gerechten zijn afkomstig uit Congo, Iran, Wit-Rusland, Nederland, Curaçao en Indonesië maar worden met ons gedeeld vanuit de keuken in Nederland.

Dit kookboek bevat een bonte verzameling van inspirerende recepten, bereidingswijzen, anekdotes, eetgewoontes en veel kleurrijke foto’s. Iedere moeder heeft haar eigen stijl en creëert haar eigen sfeer op tafel en in de keuken. Je stapt telkens een andere wereld binnen. De liefde en de passie voor het koken spatten van iedere foto af.

Mama’s voor mama’s. Met de opbrengst van dit kookboek (€6,00 per boek) steunen wij een aantal projecten voor moeders wereldwijd (o.a. Microkrediet voor Moeders, Cordaid Memisa en Boko Africa Foundation).

Recept en introductie van Mama Beli uit Iran:

Beli Hooshyar-Kolaei

Beli woonde met haar ouders in zuid Iran. Op haar 15e verhuisden ze naar Shiraz. In 1999 is ze met haar kinderen naar Nederland gekomen om zich bij haar man te voegen. Ze is sterilisatie assistent geweest in het UMCG in Groningen. Beli is moeder van een zoon en een dochter.

‘In de winter maakte mijn moeder altijd dikke soep met verschillende bonen en tuinkruiden. Ik maakte dat nooit, maar ging het bij haar eten, omdat zij dat zo lekker kon maken. In Nederland ben ik het zelf gaan proberen en het was meteen goed gelukt. Een typische lekkernij die we meestal op tafel hebben staan is groentes in zuur. Het kost dagen voorbereiding en het is pas lekker als het maanden in azijn heeft geweekt.’

Lees verder

Bruine rijst risotto

Auteur: www.leefbewustgezond.nl

Risotto, ik ben er dol op! Ik eet het niet vaak, maar als ik het dan maak probeer ik er zoveel mogelijk groente in te proppen, en zo min mogelijk ‘troep’. Voor mij valt – helaas – kaas ook onder ‘troep’, ik maak dus een risotto zonder kaas. Uiteraard kun je dit er zelf wel aan toevoegen als je geen innerlijke ruzie krijgt met je darmen enzo. Deze risotto heb ik gemaakt in de soeppan die ik voor Kitchen and More mocht testen, want waarom alleen soep maken als je dit heerlijke maal er ook uit kunt toveren?!

Wil je weten wat ik van deze pan vindt en hoe jij deze kunt bestellen? Kijk dan even op www.leefbewustgezond.nl/reviewsoeppan voor mijn review!

Ingrediënten voor 2 personen

150gr ronde bruine rijst (risotto rijst mag ook)

1 ui

scheut witte wijn

0,5 – 1L gistvrije uien/groente bouillon (1-2 blokjes)

1,5 courgette

2 bakjes kastanje champignons

200gr verse bladspinazie

Lees verder

Voorjaarsstamppot

Auteur: www.culu-blog.nl

De eerste mooie dagen van het jaar hebben we net achter de rug.
Het eerste wat hier in huis veranderd als het mooi weer word is het weekmenu.
Dag stamppotten en stoofschotels, hallo lichtere maaltijden en heerlijke voorjaarsgroente! Wij houden er hier zeker van!

Maar met een peuter in huis die een stamppot op zijn tijd wel erg lekker vind kan je ook weer niet te drastisch de boel omgooien. Maaltijd salades met sla en kip, daar heeft deze kleinste man in huis niet zoveel mee. Dus op zoek naar een wat lichtere, voorjaar stamppot.
En bij stamppot hoort, jawel rookworst.

Hierbij een recept voor 4 personen.
In alle eerlijkheid, bestaat je gezin uit grote eters maak dan wat meer.

Ingrediënten
700 gram stamppot aardappels
1 grote prei, in halve ringen
1 chorizo worst in stukjes gesneden
1 rookworst
200 ml kookroom
Klontje roomboter a 50 gram

Lees verder

Sardine Mousse

Auteur: www.devoedzamekeuken.nl

De combinatie van sardines met gelatine en koriander maken deze mousse tot een ware voedingsstoffenbom. De sardines zitten vol met calcium, omega-3 en selenium.

Sardines zitten laag in de voedselketen en dat betekent dat ze minder vervuild zijn dan vissen die hoger in die keten zitten.

Bovendien zorgt het hoge gehalte aan selenium in combinatie met koriander ervoor dat je niet bang hoeft te zijn voor zware metalen uit de zee in de vis.
Zowel selenium als koriander binden de zware metalen aan zich, waardoor deze gemakkelijk het lichaam kunnen verlaten.
In mijn artikel Gifvrije vrijdag: Ontgiften met koriander lees je meer over de ontgiftende werking van koriander.
En in mijn artikel 10 Redenen Waarom Jij ook Gelatine in je Koffie wilt lees je meer over de gezondheidsbevorderende eigenschappen van gelatine.

Ingrediënten

• 4 eetlepels koud water
• 1 eetlepel gelatine poeder
• 2 blikjes sardines (ik gebruikte die van Fishes)
• 1 bosuitje, fijn gesneden
• een bosje koriander
• 2 eetlepels citroensap
• 200 ml. slagroom
• keltisch zeezout en peper uit de molen naar smaak

Lees verder

Snelle en gezonde pasta

Auteur: www.goedetengezondleven.nl

Hierbij een recept voor een snelle en gezonde pasta…

Mocht je niet veel tijd hebben om te koken, maar wel een gezonde maaltijd op tafel willen zetten dan is dit echt een super gerecht. Mijn dochter van 6 vroeg ook of we het vaak willen eten. Dat is echt genieten.

We hebben het gemaakt met slimpasta. Dat is gemaakt van groente, dus dan eet je een gerecht dat volledig bestaat uit groente, room en vis. Super gezond.

Heb je dit niet in huis, kun je natuurlijk ook ‘gewone’ pasta gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen

1 flinke stronk broccoli
1 uitje
zakje rucola
2 tenen knoflook
1 bekertje creme fraiche of sojaroom
100 gram gerookte zalm
2 zakjes slimpasta
eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
zout & peper naar smaak

Lees verder