Vlees recepten
Overheerlijke malse vleesgerechten voor de echte vleesliefhebber.
Gevulde paprika
Met deze gevulde paprika’s heb je een complete maaltijd van vlees en groenten. In plaats van rode paprika’s te gebruiken kun je natuurlijk ook andere kleuren nemen, net wat je lekker vindt. Dit is weer eens iets anders dan gehaktballen met wat paprika.
Een rode wijn zal het beste smaken bij deze gevulde paprika’s; een Haut Médoc, Pauillac of een Beaujolais.
Kalfslever met bacon
Kalfslever wordt niet vaak gegeten wat erg zonde is want het is namelijk rijk aan vitamine A, B1, B2, B6 en D maar vooral aan B11, B12 en C! Ook zit er erg veel kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink in. Het is dus wel duidelijk dat een stukje kalfslever je veel goed zal doen.
Kalfslever eet je het beste met een rode wijn, bijvoorbeeld een Côte de Brouilly, een Graves of een Haut Médoc.
Kalfs koteletten met appel
Dit recept komt uit Normandië, Frankrijk. Dit is de regio waar de echte calvados wordt gemaakt. Calvados is een eau-de-vie verkregen door het destilleren van appelcider. Om de naam calvados te mogen dragen, moet de appelcider die gebruikt wordt gemaakt zijn van appels uit Normandië.
Deze kalfs koteletten met appel en crème fraîche saus smaken heerlijk met een glas rode wijn, bijvoorbeeld een Lussac – Saint-Émilion of een Médoc. Heb je liever een droge witte wijn? Dan is een Alsace Riesling een echte aanrader. Ook een glas Champagne zal heerlijk smaken bij dit gerecht.
Steak tartare
Steak tartare wordt nog niet zo vaak in Nederland gegeten, maar in landen als Frankrijk is het in vele restaurants op de kaart te vinden. Omdat het rundvlees rauw is behoud het al zijn smaak en voedingstoffen, het is natuurlijk wel erg belangrijk om vers vlees te kopen. Met dit simpele recept hoef je niet meer naar een Frans restaurant en maak je deze lekkere steak tartare gewoon thuis.
Aangezien dit recept erg simpel is en binnen 15 minuten klaar is, is het perfect voor wanneer familie of vrienden komen eten, je hoeft geen uren in de keuken te staan om een origineel gerecht op tafel te zetten.
Bij een steak tartare kies je het beste een rode wijn. Neem bijvoorbeeld een Beaujolais, een Bordeaux of een Côtes de Castillon.
Papillote met kalkoen en kruiden
Een papillote is een soort pakketje dat je maakt van bakpapier waarin je alle ingrediënten gaar stoomt in de oven of op de barbecue. Door je maaltijd op deze manier te bereiden behoud je alle smaak en voedingsstoffen. Een papillote is perfect om bijvoorbeeld vis en groenten te bereiden, maar ook voor vlees is het erg handig.
Bij kalkoen neem je het beste een rode wijn, probeer eens een Bordeaux, Saint-émilion of Beaujolais.
